يعد معهد يالطا لصناعة النبيذ وزراعة الكروم "Magarach" أقدم مؤسسة علمية في هذا المجال. تأسست منذ ما يقرب من قرنين من الزمان - في عام 1828. خلال هذه الفترة الكبيرة ، أصبحت "Magarach" معروفة ليس فقط بنبيذها الممتاز المنتج في المصنع الذي يحمل نفس الاسم ، ولأنواع العنب الممتازة. المعهد عبارة عن مستودع للمجموعات الفريدة المستخدمة في عمل العلماء: ampelographic ، ويبلغ عددهم أكثر من ثلاثة آلاف ونصف من الأنواع والأشكال المتنامية للعنب. أكثر من ألف نوع من الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في صناعة النبيذ ؛ Enoteca ، حيث يتم جمع أكثر من واحد وعشرين ألف زجاجة من النبيذ. ستتم مناقشة بعض أنواع العنب التي أنشأها مربو المعهد بناءً على هذه المواد الغنية.
إبداعات عديدة من معهد "Magarach"
تتجسد خبرة قرون من مزارعي نبيذ القرم والعاملين في قسم الاختيار وعلم الوراثة في عنب معهد "Magarach" في أنواع جديدة من الكروم. هذا العمل مستمر منذ إنشاء المؤسسة العلمية. في الوقت الحاضر في مولدوفا وأوكرانيا وروسيا وأذربيجان وكازاخستان ، تنمو كروم العنب من الجيل الثالث ، مع وجود مقاومة جماعية للآثار السلبية للبيئة. يحمل الكثير منهم أسماءً يظهر فيها اسم المعهد: هدية Magarach ، البكر Magarach ، Centaur of Magarach ، Antey Magarach ، Tavkveri of Magarach ، Ruby Magaracha ، Bastardo Magarachsky وآخرون. في المجموع ، هناك اثنتان ونصف أسماء من هذا القبيل في قائمة الأصناف من مجموعة ampelographic للمعهد ، وهناك أكثر من ذلك بين أسماء مرادفة.
خبرة عمرها قرون لمزارعي نبيذ القرم العاملين في قسم الاختيار وعلم الوراثة في عنب معهد "Magarach" تجسد في أنواع جديدة من الكروم
حول بعض أصناف العنب "Magaracha" أكثر
معظم الأصناف التي يتم تربيتها في معهد Magarach هي تقنية ، مخصصة للاستخدام في صناعة النبيذ. يزرع المزارعون الهواة الكثير منهم في أراضيهم في شبه جزيرة القرم ، في مناطق جنوب روسيا وأوكرانيا. فهي لا تنجذب فقط إلى العنب والنبيذ الذي يتم الحصول عليه من العنب ، والتي تتمتع بصفات استهلاكية ممتازة ، ولكن أيضًا ثمار بعض الأصناف نفسها ، والتي لها أذواق ورائحة غريبة وتستهلك طازجة.
سترون ماغاراشا
تم الحصول على متوسط فترة نضج العنب هذه عن طريق عبور العديد من الأصناف الهجينة في آن واحد
تم الحصول على متوسط فترة نضج العنب هذه عن طريق التهجين المركب للعديد من أنواع الهجين والأصناف: هجين تم الحصول عليه من الأم يشكل Magarach 2-57-72 و Rkatsiteli تم عبوره مع Novoukrainsky في وقت مبكر. هكذا ظهرت Magarach 124-66-26 ، عندما تم عبورها مع عنب مادلين أنزفين ، وتم إنشاء مجموعة جديدة من Citron Magaracha. أعطيت الاسم له من قبل رائحة الحمضيات الكامنة فيه ، غير عادي بالنسبة للعنب ، وأبرزها في النبيذ والعصائر من هذه التوت.
كان هذا النوع من العنب مشهورًا بشكل خاص عندما قاموا في عام 1998 بصنع نبيذ "White Muscatel" ، الذي حصل على أعلى الدرجات في المسابقات الدولية في 1999-2001.
كروم Citron Magarach ذات قوة نمو متوسطة أو عالية ، يطلق النار جيدًا. الزهور المخنثية هي ضمان للتلقيح الجيد ، ونتيجة لذلك تتشكل مجموعات ليست كثيفة للغاية في شكل اسطوانة ، وأحيانا تتلاقى على مخروط ، مع أجنحة. بالنسبة للعنب الصناعي ، فهي ضخمة للغاية. التوت متوسط الحجم والشكل المستدير ، والنضوج ، واكتساب لون أصفر من الجلد رقيقة وقوية أو لا تزال خضراء اللون قليلا. في العنب 3-4 بذور البيضاوي. مجموعة متنوعة لها طعم متناغم ورائحة الأصلي مع ملاحظات مشرقة من المسكات والحمضيات. تتمتع Citron Magaracha بمزيد من المقاومة للأمراض التي تسببها الفطريات ، وهي محصنة ضد فيروسات الأكسدة.
بعد 120-130 يومًا من بداية موسم النمو ، ينضج حصاد أنواع العنب هذه.
- متوسط وزن الفرشاة 230 جرام.
- متوسط وزن التوت هو 5-7 غرام.
- محتوى السكر هو 250-270 جم / لتر من العصير ، في حين أن الحمض في نفس الحجم هو 5-7 جرام.
- مساحة التغذية المثالية لشجيرة واحدة هي 6 أمتار2 (2 × 3 م).
- مجموعة متنوعة مثمرة ، يتم جمع 138 هكتارا من التوت من هكتار واحد.
- سيترون Magaracha يتسامح مع انخفاض في درجة الحرارة في فصل الشتاء إلى -25 درجة مئوية.
على نطاق من ثماني نقاط لتقييم التذوق ، حصل النبيذ الجاف من Citron Magarach على 7.8 نقطة ، ونبيذ الحلوى - 7.9 نقطة.
يحتاج العنب Citron Magaracha إلى تعديل الحمل على الكرمة ، لأن الاحتقان يؤدي إلى خسارة في جودة المحصول وتأخر في إنضاجه. في الخريف التقليم التنظيمي ، فمن المستحسن أن لا تترك أكثر من ثلاثين عيون على الأدغال ، يتم قطع براعم قصيرة للغاية - ل2-4 براعم.
كروم Citron Magaracha متنوعة لها نمو متوسط أو كبير ، لذلك ، أثناء الإزهار ، يتم التقنين. يعتمد عدد التجمعات المتبقية على البراعم على عمر وقوة الأدغال.
في المناطق التي لا تصل فيها درجات الحرارة في فصل الشتاء إلى القيمة القصوى البالغة -25 درجة مئوية لمجموعة متنوعة من Citron Magaracha ، يمكن زراعة العنب بشكل مكشوف ، في أماكن أخرى ، من الضروري تغطية العنب باستخدام تقنية شائعة في هذا النوع من النباتات.
فيديو: صنع نبيذ أبيض من سترون ماغاراش (جزء 1)
فيديو: صنع نبيذ أبيض من سترون ماجاراتش (جزء 2)
Magaracha المبكر
وقد ولد من خلال عبور الكشميش الأسود ومادلين أنزيفين
متنوعة في وقت مبكر Magaracha هو العنب الأسود الجدول. تم تربيتها عبر عبور الكشميش الأسود ومادلين أنزيفين.
شجيرات هذا العنب لديها قوة نمو كبيرة. زهور Manarach في وقت مبكر هي المخنثين ، والتي تتشكل مجموعات كبيرة أو متوسطة الحجم. يمكن أن يختلف شكل الفرشاة من شكل مخروطي إلى مخروطي عريض. كثافة التوت في مجموعة متوسطة ، وهي فضفاضة إلى حد ما.
يمكن أن يكون عنب Magarach المبكر بيضاويًا أو دائريًا. عندما تنضج ، فإنها تكتسب لونًا أزرق داكن ومغطاة بطبقة شمعية واضحة للعيان. تحت الجلد القوي للتوت ، يتم إخفاء عجينة كثيفة العصير وذات مذاق بسيط. داخل العنب 2-3 قطع من البذور. عصير من العصير السحري الوردي.
يتجنب هذا العنب تمامًا المرض بالتعفن الرمادي ، حيث ينضج في المراحل المبكرة. قد تتضرر من الفطريات والفسيلة. الشتاء صلابة العنب ضعيفة. وغالبا ما تتلف التوت الناضجة بواسطة الدبابير والنمل.
تنضج التوتات المبكرة Magarach في 120 يومًا ، إذا كانت درجات الحرارة النشطة في المجموع لا تقل عن 2300 درجة مئوية.
مؤشرات أخرى:
- ينمو بنشاط ينمو كرمة بنسبة 80 ٪ بحلول الخريف.
- تتراوح الأبعاد المترية لحفنة من العنب من هذا الصنف من: 16-22 سم ، الطول 14-19 سم.
- يتراوح متوسط وزن الفرشاة من 0.3 ، وأحيانًا يصل إلى 0.5 كيلوجرام.
- متوسط وزن التوت يصل إلى 2.6 جرام.
- كل التوت يحتوي على 3-4 بذور.
- على البراعم المتقدمة ، يتم ربط 0.8 مجموعات في المتوسط ، 1.3 مجموعات في المتوسط لكل حاملة للفاكهة.
- درجة مقاومة الصقيع -18 درجة مئوية.
بالنظر إلى قلة الشتاء العنب المبكر للعنب Magaracha ، فمن المستحسن أن تنمو في طريقة التستر ، وهذا لتشكيله في شكل مروحة متعددة الذراع دون الجذعية. تترك 5-8 عينان على براعم الفاكهة أثناء تقليم الخريف ، وهذا يتوقف على الضرر الذي يدعي أنهما خلال فترة الشتاء. يجب أن يكون هناك ما يصل إلى أربعين عيون في الأدغال.
في المناطق التي لا يتهدد فيها عناقيد العنب الباكر Magaracha من البرد الشتوي ، يمكن زراعته في طفرة بارتفاع 0.7 متر وتكون بمثابة تطويق مسلح.
لحماية البكتريا المبكرة من الأمراض والآفات الفطرية ، يجب معالجتها بشكل وقائي خلال الموسم بمبيدات الفطريات ومبيدات الحشرات. خلال فترات الجفاف ، يتطلب Magaracha المبكر سقي إضافية.
عند تطعيم مجموعة متنوعة ، من الأفضل أن تزرعها في مخزون مقاوم للبكتيريا.
هدية Magarach
تتمتع هدية Magarach بنضج مبكر إلى متوسط
تم الحصول على هدية متنوعة من Magarach عبر عبور Rkatsiteli وشكل هجين من Magarach 2-57-72 ، والتي وردت بدورها من زوج من Sochi black و Mtsvane Kakheti. ونتيجة لذلك ، ظهرت عنب أبيض من النضج المبكر المبكر. هذا هو درجة التقنية ، ويستخدم لتصنيع الكونياك ، والنبيذ الأبيض ، والعصائر. الآن تزرع هدية Magarach في المجر ، مولدوفا ، أوكرانيا ، في جنوب روسيا.
من بداية تدفق النسغ إلى مجموعات الكتل الناضجة ، تمر 125-135 يومًا. الكروم من هذا التنوع هي من قوة النمو المتوسطة أو القوية. يطلق النار تنضج جيدا. الزهور على الكروم المخنثين.
عناقيد متوسطة الحجم - متوسط وزنها هو 150-200 جرام. تتشكل في شكل اسطوانة. كثافتها متوسطة. التوت الذي يبلغ متوسط وزنه 1.8 جرام مستدير الشكل. لون الجلد أبيض ، وعندما تنضج العنب ، يصبح لونه وردي. انها مرنة ، رقيقة. بيري اللحم قليلا المخاطية. مذاقه اللطيف لا يحتوي على رائحة مشرقة. في لتر واحد من عصير العنب من هذا الصنف يحتوي على 21 ٪ إلى 25 ٪ من السكر و8-10 غرام من الحمض.
من هكتار واحد من الكروم يمكنك الحصول على 8.5 طن من التوت. هدية Magarach تقاوم درجات الحرارة في فصل الشتاء تصل إلى -25 درجة مئوية.
عند 2.5 - 3 نقاط ، يتم تقييم مقاومتها للعفن ؛ الصنف متسامح مع الفيلة. في سنوات انتشار الأمراض الفطرية للعنب ، 2-3 العلاجات الوقائية للكروم مع مبيدات الفطريات ضرورية.
يستخدمون العنب لصناعة النبيذ ، لكنه لا يستخدم عمليا طازجة. في صناعة النبيذ من العنب Gift of Magarach ، هناك حاجة لإضافات الكبريتيت وخميرة النبيذ.
بأفضل طريقة ، تشعر Gift of Magarach في المناطق الجنوبية من أوكرانيا وروسيا ، في مولدوفا ، حيث تتلقى ما يكفي من الحرارة والضوء. يمكن زراعته على أنه مكشوف أو في شكل شجر. عندما لا ينبغي أن يكون تشذيب الخريف على الكرمة أكثر من 50 عينًا ، يتم قطع البراعم إلى 3-4 براعم. يجب أن يكون حمل شجيرة Gift of Magarach طبيعيًا ، تاركًا مجموعتين على اللقطة.
تقييمات الخمرون حول أنواع مختارة من معهد "Magarach"
الشتلات PM المزروعة في الربيع (هدية Magarach). لأسباب مختلفة ، اتضح في وقت متأخر - منتصف مايو. أولاً ننام ، ثم استيقظنا وتجاوزنا الجميع. في السنة الأولى: نمو قوي ، كما أن أطفال الزوج (الذي كنت أخشى في البداية أن ينفصل) نمت بشكل جيد. لديه الظل الغريب ، الأدغال سهلة التمييز عن الآخرين. تمسك العفن بشكل جيد ، على الرغم من أنني كنت عديمي الخبرة وسمحت بانتشار المرض. الشجيرات المفقودة لا تزيد عن 4-5 أوراق سفلية. لطالما بدت طازجة بغض النظر عن ما الذي جعلني سعيدًا جدًا بينما كان القشرة في حمى. بحلول أكتوبر ، كان 80 ٪ قد نضجت. سأغامر بمغادرة مجموعة تجريبية إذا كان الشتاء جيدًا وينمو.
ديمتري 87//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=9290
في كرمي هناك هذا التنوع (Citron Magaracha). الأدغال صغيرة ، لذا لا أستطيع الإجابة عن سؤال واحد بحزم: لم أشاهد التوت المشقق ، رغم أنه في الحرارة الشديدة التي حدثت العام الماضي ، غمرت المياه عدة مرات بوفرة. في السنوات الماضية ، لم تكن هناك أي تلميحات من القروح ، والآن أمسكت بقليل من العفن ، لكنني تمكنت من التوقف بسرعة. لا أعرف عن مقاومة الصقيع ، لدي غطاء. لم يتم إعداد النبيذ والعصائر بعد: فنحن نأكل التوت الحلو والرائحة مباشرة من الأدغال. ينمو جيدا ، لا مشكلة. أنا أحب هذا التنوع. هذا العام ، أعطت كل البراعم تقريبًا ثلاث مجموعات. لم أعد طبيعياً إلى أن يتحمل العبء جيدًا ، وتكون التيجان مثنية.
ناديزدا نيكولاييفنا//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=556
لقد تحملها (Magaracha المبكر) لفترة طويلة جدا بسبب النضج المبكر جدا وممتعة مع طعم القطيفة. في الواقع ، كان هناك وقت عندما فكرت في استخدامه بمثابة درجة النبيذ. ومع ذلك ، بعد فترة طويلة قررت التخلص منه. لست سعيدًا على الإطلاق لأنه لا يوجد أكثر من 5-7 كجم معلقة على شجيرة قوية تبلغ من العمر 10 أعوام. المؤشر الرئيسي لمرض العفن الفطري ، بعده لا يزال هناك عدة أيام من الإعاقة للمعالجة. ومع ذلك ، طلبت على وجه التحديد من جاري في منتصف شهر أغسطس أن يجربها (عادة ما يأكل الأطفال نصف ناضج) - الذوق لا يتدهور ولا يتحسن. بشكل عام ، إذا كان من دون حساب في السوق ، ولكن فقط لنفسه ، فمن الطبيعي. على شجيرات Magarach المبكر المطعمة فلورا ، وايت فليم ، هارولد. نمو قوي جدا من سليل. في التطعيم في العام الماضي ، لورا 4 (وإن لم تكن كبيرة جدا) نحزن. في العام المقبل آمل أن أحصل على محصول كامل. هذا الخيار يناسبني أكثر.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php؟t=8376
كلمة "مهارة" نفسها ، كما يقال في قاموس "لغة أوديسا. الكلمات والعبارات" ، تعني "النبيذ". وليس من قبيل المصادفة أن مثل هذا الاسم قد أُعطي لمعهد صناعة النبيذ وزراعة الكروم ، حيث تم تربيتها العديد من الأصناف الجميلة من هذه الكروم السحرية ، والتي ستشرب ثمارها وتغذيها وتسعدها. بالطبع ، من السهل على سكان الجنوب أن ينمووا أنواع ماغاراش ، ولكن حتى في المناخ الذي لا يفضي إلى ذلك ، يحاول عشاق زراعة الكروم زراعة هذه الأنواع وليس نجاحها.
